RAMAI yang sering berkongsi mengenai amalan pemakanan sihat di media sosial. Setiap hari pelbagai menu dimuat naik membabitkan hidangan sarapan, tengah hari dan makan malam terutama mereka yang mengidamkan bentuk badan menawan.
Benarkah amalan pemakanan sihat atau ‘pemakanan bersih’ mampu menurunkan berat badan ke tahap ideal? Apakah yang dimaksudkan dengan konsep baru ini? Adakah makanan yang tiada minyak, tanpa goreng, tidak berperasa termasuk dalam menu ini atau langsung tidak menyentuh nasi?
Menurut jurulatih pemakanan Syuhada Ismail, konsep pemakanan bersih direka bukan semata-mata untuk menurunkan berat badan tetapi lebih kepada kesihatan dan sebab itulah ia tidak mementingkan jumlah kalori sebaliknya kualiti makanan.
Apa itu pemakanan bersih atau sihat?
Menurut Syuhada, pemakanan bersih adalah kaedah makan sebagai satu cara hidup (untuk dijadikan amalan sepanjang hayat) dan bukannya diet sementara. Mereka yang ingin mengamalkannya harus mengambil makanan pada tahap yang paling semula jadi dan mengelak makanan diproses, makanan kaya pengawet, banyak gula, dan tinggi lemak jahat atau kolesterol yang terdapat dalam sesetengah lemak tepu atau lemak trans.
“Mereka yang ingin mengamalkan kaedah ini harus makan secara seimbang mengikut keperluan harian badan. Sebahagian pakar pemakanan mencadangkan 40 peratus adalah makanan berunsurkan karbohidrat, 30 peratus protein dan 30 peratus lemak baik,” katanya.
Kaedah pemakanan bersih atau sihat sesuai diamalkan semua peringkat usia termasuk juga mereka yang berpenyakit seperti diabetes, tekanan darah tinggi atau jantung. Ini kerana ia hanya satu kaedah pemakanan yang lebih sihat dari segi cara memasak dan bahan digunakan sesuai untuk semua.
Makan secara yang betul mengikut keperluan badan, namun sekiranya seseorang itu terlebih makan walaupun mengamalkan kaedah pemakanan bersih atau sihat, ia masih boleh mengakibatkan kenaikan berat badan.
Benarkah pemakanan bersih atau sihat membosankan?
Ramai juga masih tidak memahami konsep pemakanan bersih yang sebenar. Ada beranggapan makan sihat hanya menikmati sayur-sayuran semata-mata atau makanan tanpa rasa.
“Sebenarnya sesiapa yang memahami konsep pemakanan sihat, pasti berasakan hidangan dan cara masakan ini amat menyeronokkan. Ini kerana konsep ini mempelbagaikan hidangan dengan warna-warni dalam masakan. Namun mengelak bahan perasa, kicap, mayonis dan cili sos untuk menyediakan makanan lebih sihat,” katanya.
Kebaikan pemakanan sihat
1. Meningkatkan tahap kesihatan dengan mengambil makanan tanpa bahan kimia, pengawet, garam dan gula sekali gus mengelak pelbagai penyakit.
2. Membantu mempercepatkan proses penurunan berat badan
3. Membantu badan membersihkan diri daripada lemak dan gula yang tinggi serta menjadi makanan ruji kita.
4. Lebih bertenaga.
Contoh makanan
1. Semua makanan dalam bentuk semula jadi, bukan makanan diproses. Maksudnya banyakkan makan ikan, bukan bebola ikan. Makan nasi bukan bihun atau mi.
2. Pastikan makanan tiada minyak, gula, sos dan serbuk perasa.
3. Makan seimbang semua kumpulan dalam piramid makanan bukan makan protein sahaja.
4. Makan empat hingga lima kali sehari mengikut keperluan kalori badan.
Hidangan yang perlu dielakkan
1. Semua makanan bergoreng.
2. Pastri, kek, pencuci mulut, biskut, coklat dan aiskrim.
3. Semua jenis minuman manis.
4. Makanan diproses bebola ikan atau nuget.
5. Elakkan makanan segera.
6. Semua jenis sos dan kicap.
7. Kerepek, kekacang yang bersalut.
Tip untuk amalkan pemakanan sihat:
1. Makan dalam hidangan kecil, lima hingga enam kali sehari mengikut keperluan kalori masing-masing bagi menjaga kestabilan gula dalam darah.
2. Mengambil protein yang lebih baik iaitu daripada sumber ayam, ikan, telur dan daging tanpa lemak.
3. Elakkan semua makanan manis (gula, roti, kuih, kek, gula-gula, tepung putih dan nasi putih)
4. Elakkan makanan berlemak jahat dan lemak trans.
5. Elakkan soda dan minuman tinggi kalori yang mengandungi banyak gula.
6. Elakkan makanan mengandungi kalori yang tinggi, misalnya makanan ringan dan yang digoreng.
7. Minum air mencukupi sekurang-kurangnya lapan gelas sehari.
8. Tukar jenis masakan dengan kaedah kukus, rebus atau panggang.
