SEMUA orang suka ayam, bukan? Bermacam versi makanan berasaskan ayam boleh ditemui di negara kita daripada masakan berkuah, bergoreng hinggalah dijadikan perencah utama yang menaikkan rasa hidangan.
Ayam goreng juga ada pelbagai versi. Jemu dengan ayam goreng biasa, ada yang kreatif menggubah menu hingga terhasil sajian menggoda jiwa seperti ayam goreng berempah dan bersos istimewa selain yang ditawarkan di restoran makanan segera.
Namun sekali sekala apa kata anda cuba mengubah selera memasak ayam cara hotel mewah.
Hidangan mudah, namun rasanya cukup enak dan boleh dinikmati bersama nasi lemak, nasi campur atau nasi kerabu. Nak diratah saja pun sedap!
Tidak sukar untuk menyiapkan sajian ala hotel di rumah, kata Cef Lai Jian Wei dari Hotel Four Point By Sheraton yang berkongsi resipi ayam rangup sos Thai.
Berpengalaman dalam bidang masakan selama 20 tahun, Cef Jian Wei berkata, rasanya yang masam manis dengan menggunakan adunan istimewa dalam sos Thai pasti membuka selera keluarga.
Katanya, ayam rangup ini antara hidangan popular di hotel berkenaan dan sering menjadi menu pilihan pengunjung.
Keunikannya terletak pada bunga kantan yang menerbitkan rasa wangi dicampur hirisan mangga muda untuk menambahkan rasa istimewa.
"Resipi ini tidak pedas dan sesuai untuk keluarga yang ada anak kecil.
"Untuk menjadikan ayam kekal rangup dan tahan lebih lama, menggoreng dalam minyak yang banyak dan pastikan minyak itu betul-betul panas.
"Untuk sosnya, campurkan mangga muda, bawang besar yang diracik dan daun ketumbar ke dalam sos Thai. Tuangkan sos ini pada ayam goreng bagi memastikan kerangupannya tahan lebih lama," katanya.
Katanya, dia gemar menggunakan bahagian paha atas yang sudah dibuang tulangnya kerana rasanya lebih sedap. Namun, jika resipinya sedap, mana-mana bahagian pun pasti boleh membuka selera!
BAHAN-BAHAN
Isi ayam
1 sudu teh gula
5 gram serbuk ayam
Garam secukup rasa
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 biji telur
200 gram tepung jagung
1 biji bawang besar, diracik
1 biji mangga muda, dihiris halus
Sedikit daun ketumbar, diracik
Resipi sos Thai
200 gram sos plum
30 gram pes tom yam
10 gram bunga kantan
10 gram bawang putih
10 gram serai
5 gram serbuk ayam
60 mililiter air
CARA-CARA
1. Perap ayam bersama garam, serbuk ayam, serbuk lada hitam dan telur selama satu jam.
2. Salut ayam dengan tepung jagung dan goreng hingga masak.
3. Potong ayam yang sudah digoreng tadi.
4. Satukan semua bahan sos. Masukkan mangga muda, bawang besar dan daun ketumbar.
5. Tuang sos ke atas ayam goreng dan ia sedia dihidangkan.
